【保存版】せいろ初心者の失敗あるある5選｜やさしく蒸すコツと正しい使い方

蒸し活

【保存版】せいろ初心者の失敗あるある5選｜やさしく蒸すコツと正しい使い方

こんにちは、蒸し活ブロガーきなこです。

「せいろに憧れて買ってみたけれど、最初うまくいかなかった…」
そんな声、実はとても多いんです。

私も最初は、蒸しすぎて野菜がぐったりしたり、水滴でお肉がベチャッとなったり。
失敗を経て、今では「せいろのある暮らし」がととのいの時間になっています。

今回はそんな初心者さんに向けて
「よくある失敗5つ」と、やさしく蒸すためのコツをまとめました◎

よくあるせいろの失敗5選

① 焦げた・底が黒くなった

【NG例】
・食材をそのまま木の底に置く

【対策】
・クッキングシート or グラシン紙
・キャベツの葉やクッキングペーパーを敷いて使う
→ せいろを長持ちさせるコツにも！

② 湯気が漏れてうまく蒸せない

【NG例】
・火にかけたばかりのお湯にせいろを置いてしまう

・水からかけてはいけないバツレッド

【なぜ？】

蒸気が上がる前に食材を入れてしまうと、蒸気不足で火の通りがムラに。
蒸気が「しっかりもくもく」上がったタイミングでせいろをのせましょう。

③ 水が吹きこぼれた

【NG例】
・火力を最大にしたまま放置
・途中で湯の残量をチェックしない


【対策】
・中火〜強火で調整、様子を見る
・途中で湯の量をチェック（特にIHや電気コンロで注意）
結構たっぷりな水をいれてください。すごい勢いで蒸発していきます。

④ 食材に火が通らない

【NG例】
・2段・3段で蒸すが、火が通っていない層がある


【対策】
・食材を上下で入れ替える
・時間差で蒸しはじめる（下段→上段）

私これよくします。二段のせいろの蒸しムラがあるので上下をひっくり返したり

食材に火が通っているかをチェックします。

あまりせいろを開け閉めしてもダメです。

初心者でもできる！せいろの正しい使い方と蒸し方のコツ

蒸す前に確認すること

せいろにクッキングシートをしいてしっかり蓋をしめる。
充分にお湯を沸かしておく。せいろ台に乗せておく

乾いたまま加熱すると、焦げや割れの原因に。
使う前にサッと水で濡らし、軽くふいてからセットします。

火加減と時間の目安

食材によって蒸し上がる時間が違うので、蒸している途中に火の通り具合を確認する。
蓋を開けすぎるのは厳禁！！

食材火加減蒸し時間（目安）
野菜（ブロッコリーなど）中火4〜6分
鶏むね肉中火10〜12分
冷凍シュウマイ強火7〜10分
ごはん（蒸し直し）中火8〜10分

おすすめの蒸し布と敷き方

食材の下に“敷くもの”を忘れずに！

  • クッキングシート（穴を開けて使う）
  • 蒸し布（目の細かい布巾やガーゼ）
  • 葉物（キャベツ・レタス・クッキングペーパー）

👉 食材が直接せいろに触れると、くっつきや焦げの原因になります。

せいろ初心者さんにおすすめの道具紹介

私が使っているお気に入りのせいろ



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まとめ｜「失敗しながら慣れていく」くらいがちょうどいい

最初は「大丈夫かな？」と不安になるかもしれませんが、1回蒸してみると拍子抜けするほど簡単です。
湯気の立ち上るキッチン、木の香り、ふっくらした食材──。
“せいろのある暮らし”は、毎日を少しだけていねいに整えてくれます。

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