蒸し料理に向かない食材がある？失敗しないための見極めと美味しく仕上げるコツ

蒸し活

蒸し料理に“向かない食材”って？

失敗しないための見極めリストと、蒸し活をもっと楽しむコツ

こんにちは、蒸し活ブロガーのきなこです。
「せいろのある暮らし」をはじめてから、わたしの食卓はずいぶん変わりました。
でも、最初からすべてがうまくいったわけではなくて——

実は、蒸し料理にも**“ちょっと苦手”な食材**があるんです。
今回は「蒸すと失敗しやすい食材」と「うまく取り入れるコツ」をまとめてみました。

蒸し料理に“向かない”かもしれない食材たち

1. 水分が出すぎる野菜

・ナス
・ズッキーニ
・きゅうり（生食向き）

→ 加熱すると水分が抜けてベチャッとした食感に。
　仕上がりが「煮たみたい」になってしまうこともあります。

▶️ 蒸すコツ
ナスやズッキーニは厚めに切る／塩をふって水抜き／短時間でサッと蒸すことで改善できます。

2. 香りの飛びやすいハーブ類

・バジル
・三つ葉
・シソ（大葉）など

→ 蒸しすぎると香りが飛んでしまい、せっかくの爽やかさが薄れてしまいます。

▶️ 蒸すコツ
ハーブ類は後のせが正解。
蒸しあがった料理にのせたり、タレやソースに混ぜるのがおすすめです。

3. パサつきやすい肉類

・鶏むね肉（そのまま）
・脂の少ない豚肉スライスなど

→ せいろで蒸すと、水分が逃げやすくパサパサしやすいです。

▶️ 蒸すコツ
塩こうじや酒で下味＋保水効果をつけると、ふっくらジューシーに。
特に鶏むね肉は「片栗粉をまぶす」だけでも全然違います。

失敗は蒸し活の“入り口”かも？

わたしも最初は、「えっ、なんか残念な仕上がり…」とがっかりしたことがありました。
でも、少しの工夫や知識でグッと変わるのが蒸し料理の面白さ。

せいろは、素材の声を聴く道具なんだなあ…と最近しみじみ思います。

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✅次回予告

📌「失敗しない！せいろ蒸し初心者の3日間レシピ」
📌「“せいろに向いてる食材”だけでつくる簡単1プレート」

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