🍄「きのこ×豆腐」ヘルシー蒸し副菜｜5レシピ展開アイデア
①【定番】絹ごし豆腐としめじの薬味蒸し
材料（2人分）
・絹ごし豆腐：1丁（300g）
・しめじ：1/2パック
・万能ねぎ・しょうが・かつおぶし：適量
・ポン酢またはめんつゆ：適量
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーで軽く水切り。しめじは石づきを取ってほぐす。
- せいろに豆腐を置き、上にしめじをのせて5〜6分蒸す。
- ねぎ・しょうが・かつおぶしをトッピングし、ポン酢をかけて完成。
👉 やさしい味で朝食にもおすすめ。冷たい豆腐が苦手な方にも◎
②【和風おかず】厚揚げと舞茸のごまみそ蒸し
材料
・厚揚げ：1枚
・舞茸：1/2パック
・みそ：小さじ2
・すりごま：小さじ2
・みりん：小さじ1
・だし：小さじ1
作り方
- 厚揚げは食べやすいサイズにカット。舞茸はほぐす。
- 味噌＋ごま＋みりん＋だしでタレを作っておく。
- せいろに厚揚げと舞茸を並べ、5〜6分蒸す。
- タレをかけて軽く和えたら完成。
👉 主菜にもなれるボリューム系副菜。甘辛味がご飯に合う！
③【レンジでもOK】豆腐とエリンギの中華風とろみ蒸し
材料
・木綿豆腐：150g
・エリンギ：1本
・鶏がらスープの素：小さじ1/2
・水溶き片栗粉：小さじ1
・ごま油：少々
作り方
- エリンギは薄切り、豆腐は食べやすくカット。
- 鶏がらスープと少量の水（50ml）を混ぜておく。
- 材料を耐熱皿や蒸し皿にのせてせいろで蒸す（約5分）
- 最後に水溶き片栗粉で軽くとろみをつけ、ごま油をひとたらし。
👉 やさしい中華風味で、体がぽかぽかに。
④【作り置き可】豆腐ときのこの白だし浸し
材料
・絹ごし豆腐：1/2丁
・えのき・しめじ：各1/3パック
・白だし＋水：1:3の割合で
・おろししょうが：少々
作り方
- 豆腐ときのこをせいろで蒸して、火を通す（約5分）
- 白だしベースのたれに漬けて冷蔵庫で冷やす
- 食べるときにしょうがを添えて
👉 ひんやり副菜。前日に仕込んでおくと便利。
⑤【おもてなしにも】豆腐としいたけの香味蒸し（香菜や大葉で）
材料
・木綿豆腐：150g
・しいたけ：3枚
・長ねぎ・大葉・みょうがなどお好み薬味
・ナンプラー or 醤油：適量
作り方
- 豆腐・しいたけを食べやすく切り、せいろで5分蒸す
- みじん切りにした香味野菜をのせ、ナンプラーをかけるだけ
👉 エスニック風の香りが楽しめる、変化球副菜。
コメント