せいろで作る豚バラレシピ4選！野菜たっぷりの簡単蒸し料理

せいろ料理でよく使う食材のひとつが、豚バラ肉です。

白菜や大根と重ねたり、厚揚げを巻いたり、春雨と組み合わせたり。

同じ豚バラでも、組み合わせる食材や味付けを変えるだけで、いろいろな蒸し料理が楽しめます。

今回は、我が家で実際に作った豚バラ肉を使ったせいろレシピ4品をご紹介します。

どれも普段の食卓に取り入れやすい家庭料理です。

せいろで豚バラを蒸すメリット

豚バラ肉は脂が多いお肉ですが、せいろで蒸すと余分な脂の一部が下に落ちます。

焼くときのように油を加える必要もありません。

また、豚バラの旨みが一緒に蒸した野菜に移るので、シンプルな味付けでもおいしくいただけます。

せいろで豚バラを使うメリット

炒め油を使わずに調理できる
野菜とお肉を一度に蒸せる
重ねるだけでも立派なおかずになる
ポン酢などのシンプルな味付けと相性がいい
蒸している間にほかのおかずを用意できる

※豚バラの脂がすべて落ちるわけではありません。脂を控えたい場合は、肉の量や部位を調整しましょう。

① 豚バラ厚揚げキムチ巻き

豚バラで厚揚げとキムチを巻いた、食べ応えのある一品。

厚揚げが入っているので、少ないお肉でもボリュームが出ます。

キムチの味がアクセントになり、特別なタレを作らなくてもおいしく食べられます。

材料

豚バラ薄切り肉：8〜10枚
厚揚げ：1枚
キムチ：80〜100g
ブラックペッパー：お好みで

作り方

厚揚げを棒状に切ります。
豚バラ肉を広げ、キムチと厚揚げをのせて巻きます。
食べやすい大きさに切って、せいろに並べます。
ブラックペッパーをふります。
蒸気の上がった鍋にのせ、中火で15分前後蒸します。
豚バラ肉の中心まで火が通ったら完成です。

ポイント

厚揚げを巻くことで食べ応えがアップ。

キムチの旨みと豚バラの脂が厚揚げに絡み、ご飯にも合うおかずになります。

② 豚バラ白菜の重ね蒸し

白菜と豚バラを交互に重ねて、せいろにぎっしり詰めるだけ。

せいろいっぱいに広がる白菜が印象的な一品です。

白菜は蒸すとしんなりして、豚バラの旨みがなじみます。

我が家ではポン酢を添えていただきます。

材料

白菜：1/4株
豚バラ薄切り肉：200g
酒：大さじ1
塩こしょう：少々
ポン酢：適量

作り方

白菜と豚バラ肉を交互に重ねます。
5〜6cm幅に切ります。
切り口を上にして、せいろに立てるように詰めます。
酒と塩こしょうをふります。
蒸気の上がった鍋にのせ、15分ほど蒸します。
豚バラに火が通り、白菜がやわらかくなったら、ポン酢を添えて完成です。

ポイント

白菜は蒸すとかさが減るので、最初は少し多いくらいでも大丈夫。

せいろに立てて詰めると、見た目にもボリュームのある蒸し料理になります。

味付けはシンプルに、ポン酢だけでも十分おいしくいただけます。

③ 豚バラと大根の重ね蒸し

大根と豚バラを交互に重ねる、あっさりした蒸し料理です。

煮物に使うことが多い大根ですが、せいろで蒸すのもおすすめです。

薄く切った大根に豚バラの旨みがなじみ、ポン酢でさっぱりいただけます。

材料

豚バラ薄切り肉：200g
大根：1/3本
塩こしょう：少々
酒：大さじ1
ポン酢：適量
ねぎ：お好みで

作り方

大根を5mmほどの半月切りにします。
大根と豚バラ肉を交互に重ねて、せいろに並べます。
塩こしょうと酒をふります。
蒸気の上がった鍋にのせ、15分ほどを目安に蒸します。
大根が好みのやわらかさになり、豚バラに火が通ったら完成です。
ポン酢をかけ、お好みでねぎを添えます。

ポイント

大根は厚く切りすぎないこと。

薄く切ることで火が通りやすく、豚バラと一緒に食べやすくなります。

やわらかい大根がお好みなら、蒸し時間を少し長めに調整してください。

④ 豚バラ春雨のせいろ蒸し

春雨と野菜、豚バラを重ねて、タレをかけて蒸す一品。

こちらはポン酢ではなく、醤油やオイスターソースを使った味付けです。

春雨にタレと豚バラの旨みが絡むので、ご飯のおかずにもなります。

材料

豚バラ薄切り肉：200〜250g
春雨：40〜50g（乾燥）
野菜：お好みで（にんじん、玉ねぎなど）
ピーマン・オクラ：お好みで

タレ

醤油：大さじ2
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
ごま油：大さじ1
オイスターソース：小さじ1〜2
にんにく：少々
生姜：少々

作り方

春雨を水に10〜15分浸して戻し、水気を切ります。
せいろに穴なしクッキングシートを敷きます。
春雨、野菜、豚バラの順に重ねます。
ピーマンやオクラをのせます。
タレの材料を混ぜ合わせ、全体に回しかけます。
蒸気の上がった鍋にのせ、中火で12〜15分ほど蒸します。
豚バラに火が通り、春雨がやわらかくなったら完成です。

ポイント

こちらは穴なしのクッキングシートを使用します。

春雨がタレを吸うので、せいろの下に調味料が流れ落ちないようにするためです。

ただし、シートで蒸気の通り道を完全にふさがないように注意しましょう。

春雨の種類や戻し具合によって、蒸し時間と水分量を調整してください。

豚バラのせいろ蒸しをおいしく作るコツ

1. 豚バラは重ねすぎない

厚く重ねすぎると、中心部分まで火が通るのに時間がかかります。

重ね蒸しをするときは、できるだけ均等に並べるようにしています。

2. 食材に合わせてシートを使い分ける

白菜や大根の重ね蒸しは、水分や脂が下に落ちるように穴あきシートを使えます。

一方、春雨のようにタレを吸わせたい料理は、穴なしシートが便利です。

3. 蒸し時間は目安として考える

今回のレシピは、12〜15分前後の蒸し時間が中心です。

ただし、せいろのサイズや食材の量、重ね方によって火の通り方は変わります。

豚肉は中心まで十分に加熱し、必要に応じて追加で蒸してください。

どれを作る？豚バラせいろレシピ4品の比較

レシピ	特徴	味付け
厚揚げキムチ巻き	食べ応えがある	キムチ
白菜の重ね蒸し	野菜たっぷり	ポン酢
大根の重ね蒸し	あっさり食べられる	ポン酢
春雨のせいろ蒸し	主食代わりにもなるボリューム	醤油・オイスター