せいろで作る夏野菜の蒸しびたし｜なす・ピーマン・パプリカ・かぼちゃで簡単副菜

お知らせ

こんにちは　きなこです。

夏になると食べたくなる「なすの煮浸し」。

我が家でも毎年作っていますが、今回は少しアレンジして**せいろで蒸してからだしに漬ける「蒸しびたし」**を作ってみました。

揚げないので後片付けもラク。

せいろで蒸すことで野菜本来の甘みも楽しめる、お気に入りの副菜になりました。

蒸しびたしにした理由

煮浸しはフライパンや鍋を使うことが多いですが、せいろなら蒸してそのままだしへ。

油を使わないので軽く仕上がり、暑い日でも食べやすい一品になります。

なすだけではなく、夏野菜を一緒に蒸すことで彩りもきれいです。

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せいろ・蒸し板・台輪

「我が家で愛用しているせいろはこちらです。」




材料（2～3人分）

  • なす…2本
  • ピーマン…2個
  • パプリカ（赤・黄）…各1/2個
  • かぼちゃ…1/8個
  • 大根おろし…適量
  • おろし生姜…適量

漬けだれ

  • だし道楽…50ml
  • 水…150ml
  • みりん…大さじ1
  • 醤油…小さじ2

※お好みで醤油を少し足してください。

作り方

① なす・ピーマン・パプリカ・かぼちゃを食べやすい大きさに切ります。

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② 漬けだれの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせて冷ましておきます。

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③ せいろに穴あきシートを敷き、野菜を並べます。

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穴あきせいろシート

「野菜だけを蒸す時は穴あきシートを使うことが多いです。」


④ 約10～12分蒸します。

※かぼちゃは少し薄めに切ると一緒に火が通ります。

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⑤ 熱いうちに漬けだれへ入れます。

粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やします。

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だし道楽

「今回の蒸しびたしにも使ったお気に入りのだしです。」


⑥ 器に盛り、大根おろしと生姜を添えれば完成です。

おいしく作るポイント

・野菜は蒸したてをだしへ入れると味がなじみやすくなります。

・大根おろしと生姜は食べる直前に添えると、水っぽくならず香りも楽しめます。

・翌日はさらに味がしみて、作り置きにもおすすめです。

せいろだから野菜がおいしい

蒸すことで野菜の甘みがしっかり感じられました。

特になすはとろっとやわらかく、パプリカやピーマンも色鮮やか。

揚げないので重たくならず、夏の副菜にぴったりです。

我が家では「これは定番になりそう！」と夫にも好評でした。

ぜひ一度作ってみてください。

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