こんにちは きなこです。
せいろ蒸しを始めると、
「何をつけて食べたらいいんだろう？」
と、たれに迷うことがあります。
ごまだれ、ねぎだれ、味噌だれなど、せいろ蒸しに合うたれはいろいろありますが、わが家で一番出番が多いのはポン酢です。
野菜にも肉にも豆腐にも合って、さっぱり食べられる。
しかも、ポン酢をベースに少しだけプラスするだけで、味の変化も楽しめます。
今回は、わが家でよく使っている
生姜・柚子胡椒・ごま油・大根おろし
の4つを使った、簡単なポン酢アレンジをご紹介します。
【写真① ポン酢＋せいろ料理の写真】
せいろ蒸しのたれはポン酢だけでも十分おいしい
せいろ蒸しは、食材を蒸すことで素材そのものの甘みやうま味を感じやすい調理法です。
そのため、濃いたれを用意しなくても、
ポン酢だけで十分おいしく食べられます。
特に、
- 豚肉
- 鶏肉
- 白菜
- キャベツ
- きのこ
- なす
- ブロッコリー
- 豆腐
- 厚揚げ
などは、ポン酢との相性がとてもいいです。
わが家では、まずポン酢で食べて、少し変化が欲しい時にちょい足ししています。
ポン酢＋生姜
一番取り入れやすいのが、
ポン酢＋生姜
です。
生姜の香りと辛みが加わることで、さっぱりしたポン酢がさらに爽やかになります。
合わせやすい食材
- 鶏むね肉
- 鶏もも肉
- 豚肉
- 厚揚げ
- 白菜
- きのこ
特に蒸した鶏肉とは相性がよく、食欲がない時でも食べやすい組み合わせです。
わが家ではチューブではなく、生の生姜をすりおろしたり刻んだりして使うことが多いです。
ポン酢＋柚子胡椒
少し味を引き締めたい時は、
ポン酢＋柚子胡椒
がおすすめです。
柚子の香りとピリッとした辛みが加わるだけで、かなり印象が変わります。
合わせやすい食材
- 豚バラ
- 白菜
- 長ねぎ
- きのこ
- 鶏肉
- 豆腐
豚バラなど脂のある食材も、ポン酢と柚子胡椒ならさっぱり。
柚子胡椒は入れすぎると辛くなるので、少量ずつ加えるのがおすすめです。
ポン酢＋ごま油
さっぱりしたポン酢に少しコクを足したい時は、
ポン酢＋ごま油
がよく合います。
ごま油をほんの少し加えるだけで、香りとコクが出て、いつものポン酢が少し中華風の味わいになります。
合わせやすい食材
- 蒸し野菜
- 鶏むね肉
- もやし
- キャベツ
- 春雨
- きのこ
ごま油は入れすぎると重くなるので、
ポン酢が主役、ごま油は香りづけ程度
がおすすめです。
ポン酢＋大根おろし
蒸した肉や野菜をさらにさっぱり食べたい時は、
ポン酢＋大根おろし
です。
これはわが家でもかなり出番が多い組み合わせです。
合わせやすい食材
- 豚バラ
- 鶏肉
- なす
- 厚揚げ
- きのこ
- 白菜
特に脂のある豚肉や、やわらかく蒸したなすとの相性は抜群です。
大根おろしをたっぷりのせて、上からポン酢をかけるだけ。
手間もほとんどありません。
【写真④ 大根おろし＋ポン酢のせいろ料理】
ポン酢ベースなら、その日の気分で変えられる
この4つに順位はありません。
どれも使いやすく、その日の食材や気分で変えています。
例えば、
さっぱり食べたい日は
ポン酢＋生姜
少しパンチが欲しい日は
ポン酢＋柚子胡椒
コクが欲しい日は
ポン酢＋ごま油
さらにさっぱり食べたい日は
ポン酢＋大根おろし
という感じです。
すべてのたれを毎回作る必要もありません。
家にあるものを少し足すだけで十分です。
せいろ蒸しのたれを何種類も用意しなくてもいい
せいろ蒸しを始めたばかりの頃は、
「専用のたれを作った方がいいのかな」
と思うこともあります。
でも普段のごはんなら、そんなに難しく考えなくても大丈夫です。
ポン酢が1本あれば、かなりの食材に対応できます。
そこに生姜や柚子胡椒、ごま油、大根おろしを足せば、同じポン酢でも味に変化が出ます。
せいろ蒸しは素材の味がしっかり感じられるので、シンプルなたれがよく合います。
ポン酢以外のたれも楽しみたい方へ
今回はポン酢をベースにした簡単アレンジをご紹介しました。
せいろ料理に合うたれをもっといろいろ知りたい方は、こちらの記事でもまとめています。
関連記事：せいろ料理におすすめのたれ10選
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まとめ
せいろ蒸しのたれは、凝ったものを用意しなくても大丈夫です。
わが家では、
ポン酢をベースに、
生姜・柚子胡椒・ごま油・大根おろし
をその日の気分で使い分けています。
野菜にも肉にも合わせやすく、さっぱり食べられるので、普段のせいろごはんにはとても使いやすい組み合わせです。
「せいろ蒸しのたれ、何にしよう？」
と迷った時は、まずはポン酢から試してみてください。
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