せいろで丸ごとなすの豚バラ挟み蒸し｜とろとろ食感！ポン酢で簡単

こんにちは　きなこです。

なすを丸ごと使った、見た目にもインパクトのある蒸し料理。

今回は、なすに切り込みを入れて豚バラ肉を挟み、せいろで蒸しました。

実際に作ってみると、

なすがとろっとろ。

切ろうとすると崩れそうなくらいやわらかくなって、豚バラの旨みもなすにしっかり染み込みました。

調理中の味付けはほとんど必要なし。

食べる時にポン酢をかけるだけなので、見た目よりずっと簡単なレシピです。

丸ごとなすの豚バラ挟み蒸しの材料
1. 材料（2人分）
丸ごとなすの豚バラ挟み蒸しの作り方
蒸したなすが驚くほどとろとろに
味付けはポン酢だけでも十分
丸ごとなすをきれいに蒸す3つのポイント
せいろなら丸ごとのなすもほったらかし
まとめ｜なすと豚バラはせいろで蒸すと簡単

丸ごとなすの豚バラ挟み蒸しの材料

材料（2人分）

なす……3本
豚バラ薄切り肉……150〜180g
片栗粉……大さじ1弱
塩・こしょう……少々
酒……大さじ1
大根おろし……適量
ポン酢……適量

なすと豚バラというシンプルな組み合わせです。

油を使わずに作れるのも、せいろ料理のいいところ。

丸ごとなすの豚バラ挟み蒸しの作り方

1．なすに切り込みを入れる

なすはヘタを残したまま、縦に3〜4本切り込みを入れます。

下まで完全に切り離さず、ヘタ側を1〜2cmほど残しておくのがポイントです。

切り込みを開いて、内側に片栗粉を薄くつけます。

この片栗粉が豚肉となすをなじませてくれて、蒸し上がった時の崩れ防止にもなりました。

2．豚バラ肉を挟む

豚バラ肉に軽く塩・こしょうをして、なすの切り込みに挟んでいきます。

ぎゅうぎゅうに詰め込まず、なすの間にふんわり入れるくらいで大丈夫です。

3．せいろに並べる

せいろに穴なしのクッキングシートを敷き、なすを並べます。

上から酒大さじ1を全体に振ります。

4．12〜15分蒸す

鍋のお湯をしっかり沸騰させてから、せいろをセット。

強めの中火で12〜15分を目安に蒸します。

なすが大きい場合は15分程度。

豚肉の中心まで火が通っていることと、なすがやわらかくなっていることを確認してください。

蒸したなすが驚くほどとろとろに

今回いちばん驚いたのが、なすのやわらかさでした。

箸を入れると、

とろっとろ。

食べやすい大きさに切ろうとすると、崩れそうになるくらいです。

焼いたなすとも、煮たなすとも少し違う食感。

油を使っていないのに、豚バラの脂となすが合わさるので物足りなさもありません。

今回は、丸ごとのなすが入るサイズのせいろを使いました。主菜をまとめて蒸したい時にも便利です。

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味付けはポン酢だけでも十分

調理中は塩・こしょうを軽くする程度。

食べる時は、大根おろしとポン酢でいただきました。

豚バラの旨みがなすに入っているので、濃い味付けをしなくても十分おいしいです。

大根おろしを添えると、豚バラでも重たくなりすぎず、さっぱり食べられました。

我が家ではこういう料理は、結局シンプルなポン酢が一番合います。

丸ごとなすをきれいに蒸す3つのポイント

難しいレシピではありませんが、実際に作ってみて気をつけたいと思ったのはこの3つです。

ヘタ側を残して切る
なすを完全に切り離さないことで、豚肉を挟みやすくなります。
切り込みに片栗粉を薄くつける
豚肉がなじみやすくなり、蒸したあとの崩れ防止にもなりました。
蒸しすぎても崩れやすいので、12分頃から確認する
とろとろがおいしい反面、やわらかくなりすぎると取り出す時に崩れやすくなります。

せいろなら丸ごとのなすもほったらかし

フライパンで焼くと、なすをひっくり返したり、油を足したりすることがあります。

でもせいろなら、並べて蒸したあとは基本的におまかせ。

蒸している間に副菜を準備できるのも助かります。

丸ごとのなすでも中までしっかりやわらかくなり、豚肉も一緒に調理できます。

「せいろ＝蒸し野菜」だけではなく、こういう主菜にも使えるのが便利です。
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まとめ｜なすと豚バラはせいろで蒸すと簡単

なすに豚バラを挟んで蒸すだけの、丸ごとなすの豚バラ挟み蒸し。

見た目はちょっと手が込んでいるように見えますが、

切る
↓
挟む
↓
蒸す

と作り方はシンプルです。

そして何より、せいろで蒸したなすのとろっとろ食感がよかったです。

味付けもポン酢だけで十分。

なすがおいしい季節に、また作りたいせいろレシピになりました。