こんにちは きなこです。
カオマンガイを食べたいけれど、生米から作るのはちょっと時間がかかる。
そんなときに作っているのが、冷やご飯を使ったせいろカオマンガイ風です。
ご飯はすでに炊いてあるので、鶏肉と一緒にせいろで蒸すだけ。
一人分でも作りやすく、冷蔵庫に残ったご飯を使いたいときにも便利です。
今回は、ご飯と鶏肉をひとつのせいろで仕上げる簡単な作り方をご紹介します。
冷やご飯ならカオマンガイ風がもっと手軽に
生米から作るカオマンガイもおいしいのですが、浸水などの時間が必要です。
冷やご飯を使えば、その工程は必要ありません。
鶏肉を準備して、ご飯と一緒にせいろへ。
あとは蒸し上がるのを待つだけです。
特に「自分一人のお昼ご飯を簡単に作りたい」というときにも使いやすい方法です。
生米からせいろで作る方法はこちらで詳しく紹介しています。
冷やご飯で作るせいろカオマンガイ風の材料
材料（1人分）
- 冷やご飯……1人分
- 鶏肉……1人分
- 生姜……適量
- 長ネギ……適量
- 酒……適量
- 塩……少々
冷やご飯は、冷蔵庫に残っているご飯でOKです。
固まっている場合は、せいろに入れるときに軽くほぐしておきます。
作り方
1．冷やご飯をせいろに入れる
せいろにシートやクッキングシートを敷き、冷やご飯を広げます。
ご飯が固まっている場合は、軽くほぐしておくと蒸気が入りやすくなります。
2．鶏肉を準備する
鶏肉は余分な脂を取り除き、厚みがある部分には切り込みを入れて厚さを整えます。
酒と塩をなじませ、生姜と長ネギを合わせます。
ご飯と一緒にせいろへ入れます。
ひとつのせいろでご飯と鶏肉を一緒に仕上げるので、洗い物が増えにくいのもうれしいところです。
3．せいろで12〜15分ほど蒸す
鍋のお湯がしっかり沸騰して蒸気が上がったら、せいろをのせます。
蓋をして12〜15分ほど蒸します。
鶏肉の厚みによって加熱時間が変わるので、蒸し上がったら中心までしっかり火が通っていることを確認してください。
冷やご飯も蒸気で温まり、ふっくら。
電子レンジで温めるのとはまた違った仕上がりになります。
カオマンガイ風のネギだれを作る
蒸している間に、鶏肉に合わせるタレを作ります。
ネギだれ
【※ここはAmebloで実際に使った調味料・分量をそのまま記載】
材料をすべて混ぜれば完成です。
せいろで蒸している12〜15分の間に作っておけば、蒸し上がったらすぐに食べられます。
スイートチリソースで食べるのもおすすめ
もうひとつ、私が好きなのがスイートチリソースを使った食べ方。
ネギだれとはまた違い、甘辛い味が鶏肉によく合います。
その日の気分でネギだれとスイートチリ、どちらにするか変えても楽しめます。
冷やご飯で作るときのポイント
ご飯は軽くほぐしてから蒸す
冷蔵庫に入れていたご飯は固まりやすいので、大きな塊のままではなく軽くほぐしてせいろに入れます。
鶏肉の厚みを整える
厚い部分がある場合は切り込みを入れておくと、火の通りが均一になりやすくなります。
蒸し時間は鶏肉を基準にする
ご飯は温まっていても、鶏肉の中心まで加熱できているとは限りません。
12〜15分を目安にしながら、必ず鶏肉の火の通りを確認してください。
生米から作るカオマンガイとの使い分け
私の場合、時間や作りたい量によって使い分けています。
冷やご飯×せいろ
すでにご飯があるときや、一人分を手軽に作りたいときに便利。
生米×せいろ
ご飯からカオマンガイとして仕上げたいときはこちら。
生米から作る場合は、こちらの記事で詳しい作り方を紹介しています。
→ 【せいろでカオマンガイ｜生米からしっとり炊くやさしい蒸しごはん】
せいろを使わず、炊飯器で作るカオマンガイはこちら。
鶏もも肉とお米を一緒に炊くだけなので、手軽に作りたい日におすすめです。
冷やご飯があれば一人分のカオマンガイ風も簡単
冷やご飯と鶏肉をせいろで一緒に蒸せば、カオマンガイ風のワンプレートが手軽に作れます。
生米を浸水する必要がなく、蒸している間にタレを作れるので、一人分のランチにもぴったり。
残りご飯をただ温めて食べるのではなく、ちょっと違ったご飯にしたいときにも使えるレシピです。
ネギだれはもちろん、スイートチリソースを合わせてもおいしいので、好みの食べ方で楽しんでみてください。
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