鶏もも肉と蓮根のせいろ蒸し｜ポン酢でさっぱり簡単レシピ

レシピ

こんにちは　きなこです

蓮根と鶏もも肉をせいろで一緒に蒸して、ポン酢でさっぱり仕上げる簡単レシピです。

蓮根というと、きんぴらや煮物、炒め物にすることが多いですが、せいろで蒸すのもおすすめ。

薄切りにすると短時間で火が通り、シャキッとした食感をほどよく残せます。

鶏もも肉と一緒に蒸すことで、鶏肉の旨みが玉ねぎや蓮根にもなじみます。

油を使わず、材料を切ってせいろに並べたら、あとは蒸すだけ。

忙しい日の晩ごはんにも作りやすい一品です。

鶏もも肉と蓮根のせいろ蒸しの材料

材料（2人分）

  • 鶏もも肉……1枚（250〜300g）
  • 蓮根……150〜200g
  • 玉ねぎ……1/2個
  • 生姜……1かけ
  • 酒……大さじ1
  • ポン酢……大さじ1〜2程度
  • お好みでごま油……少々

今回は、仕上げにポン酢をかけるので、蒸す前の味付けはシンプルにしています。

鶏肉そのものの旨みもあるので、濃い下味をつけなくても十分おいしく仕上がります。

作り方

1．蓮根と玉ねぎを切る

蓮根は皮をむき、2〜3mm程度の薄切りにします。

スライサーを使ってもOKです。

薄く切りすぎると食感がなくなりやすいので、少し厚みが残るくらいがおすすめです。

玉ねぎは薄切りにします。

蓮根は変色が気になる場合は水にさっとさらし、しっかり水気を切っておきます。

2．鶏もも肉を切る

鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。

大きすぎると火が通るまで時間がかかるので、一口大程度にしておくと蒸しやすくなります。

生姜はすりおろしておきます。

3．せいろに材料を並べる

せいろに穴なしのクッキングシートを敷きます。

その上に、

玉ねぎ→蓮根→鶏もも肉

の順に重ねます。

最後に酒を回しかけ、すりおろした生姜を鶏肉の上にのせます。

写真を見ると、蓮根をかなりたっぷり入れていますが、蒸すとかさが減るので、このくらい入れても大丈夫です。

4．12〜15分蒸す

鍋のお湯をしっかり沸騰させてから、せいろをのせます。

強めの中火で、12〜15分程度蒸します。

鶏肉の大きさやせいろの状態によって蒸し時間は変わるので、中心までしっかり火が通っていることを確認してください。

ここは動画からぜひ切り抜いてください。

湯気が出ているカットが取れたら、記事の中でもかなり「せいろ感」が出ます。

5．ポン酢をかけて完成

蒸し上がったら、食べる直前にポン酢をかけます。

私はさっぱり食べたかったのでポン酢仕上げにしました。

お好みでごま油をほんの少し加えると、コクもプラスできます。

大根おろしや小ねぎ、柚子胡椒などを添えても合います。

蓮根はせいろで蒸すとどんな食感になる？

せいろで蒸した蓮根は、煮物とはまた違う食感になります。

薄切りにすると、

やわらかさはありながら、シャキッとした歯ごたえも残る

のが特徴です。

油で炒めないので、蓮根そのものの風味も感じやすくなります。

鶏もも肉の脂や旨みが下の蓮根や玉ねぎに落ちるので、調味料をたくさん使わなくても味がまとまります。

穴なしシートを使う理由

今回は穴なしのせいろシートを使いました。

鶏肉を蒸すと肉汁が出るため、穴あきシートだとそのまま下に落ちてしまいます。

穴なしシートなら、

  • 鶏肉の肉汁を受け止められる
  • 蓮根や玉ねぎに旨みがなじむ
  • せいろの汚れを抑えられる

というメリットがあります。

鶏肉や魚、調味料を使う蒸し料理には、穴なしシートがあると便利です。

鶏むね肉やささみでも作れる？

鶏もも肉の代わりに、鶏むね肉やささみでも作れます。

ただし、むね肉やささみは加熱しすぎるとパサつきやすいため、塩麹などで下味をつけてから蒸すのがおすすめです。

コクを出したいなら鶏もも肉、あっさり仕上げたいならむね肉やささみ、と使い分けてもいいですね。

まとめ

鶏もも肉と蓮根のせいろ蒸しは、

材料を切ってせいろに並べて蒸すだけの簡単レシピです。

蓮根はきんぴらや煮物だけではなく、せいろで蒸してもおいしく食べられます。

鶏肉の旨みを吸った蓮根と玉ねぎに、仕上げのポン酢がよく合います。

フライパンを使わず、油も使わないので、いつもの晩ごはんにも取り入れやすい一品。

蓮根の食べ方に迷った時は、ぜひせいろ蒸しも試してみてください。


コメント

タイトルとURLをコピーしました