せいろと蒸し器、どっちを選べばいい？
蒸し料理を始めてみたいと思ったとき、
「せいろがいいの？」
「ステンレスの蒸し器の方が使いやすい？」
「何cmを買えばいい？」
と迷うことはありませんか。
私自身、普段はせいろを使うことが多いのですが、
蒸し料理＝必ずせいろでなければいけない
とは思っていません。
作りたい料理や人数、お手入れのしやすさによっては、ステンレス製の蒸し器の方が使いやすいこともあります。
そこで今回は、
「あなたにはどの蒸し器が合いそう？」
を簡単に見つけられるように、診断チャートを作ってみました。
ガチガチの診断ではありません。
ちょっと遊びながら、自分に合いそうな蒸し器を探してみてください。
まずは「何を蒸したいか」で考えてみる
蒸し器選びで最初に考えたいのが、
普段、何を蒸したいか。
ここで大きく分かれます。
野菜・肉・魚など、毎日のごはんなら「せいろ」
私がせいろで一番よく作るのも、このタイプです。
例えば、
- 野菜と豚肉
- 鶏肉ときのこ
- 鮭と野菜
- 豆腐
- 蒸し卵
- 蒸し野菜
など。
材料を切ってせいろに入れ、蒸すだけ。
何品かまとめて蒸せるのも便利です。
せいろは料理をそのまま食卓に出せるので、
普段のごはん作りに使いたい人には取り入れやすい蒸し器
だと思います。
茶碗蒸しやプリンならステンレス蒸し器も便利
一方、
茶碗蒸しやプリンなど、
器ごと蒸したい料理
が中心なら、深さのあるステンレス蒸し器も便利です。
高さのある器を使いやすく、
使用後にしっかり洗えるので、
お手入れを簡単にしたい人にも向いています。
もちろん、茶碗蒸しはせいろでも作れます。
私もせいろで茶碗蒸しを作りますが、
「木製のせいろを乾かすのが気になる」
という方には、ステンレス製も選択肢のひとつです。
1〜2人なら18〜21cmのせいろ
せいろを選ぶなら、次に迷うのがサイズ。
1〜2人分なら、
18cm〜21cm前後
が使いやすいサイズです。
18cmは、
- 一人分
- 副菜
- 少量のおかず
- ワンせいろ
などに便利。
21cmになると、
野菜とお肉を一緒に入れたり、
夫婦2人分の夕食を作ったりしやすくなります。
私は複数サイズを使っていますが、
普段の食事では21cmを使うことが多いです。
初めてのせいろなら、鍋に合わせやすい蒸し板付きセットも使いやすいです。
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迷ったら21cm前後から
「初めて買うけど、何cmがいいかわからない」
という方なら、
夫婦2人暮らしでは21cm前後が使いやすいと思います。
大きすぎず、
小さすぎず、
お肉と野菜を一緒に入れやすいサイズです。
ただし、
一人分が中心なら18cm、
一度にたっぷり作りたいなら24cm、
という選び方でもOK。
人数だけでなく、
普段どれくらいの量を作るか
で決めると選びやすくなります。
サイズでまだ迷う方は、18cm・21cm・24cmの違いをこちらで詳しく比較しています。
3〜4人分なら24cmも使いやすい
家族分をまとめて蒸したい場合は、
24cm程度あると一度にたっぷり入ります。
せいろの直径が3cm違うだけでも、
実際に入れられる量はかなり変わります。
例えば、
野菜、
お肉、
きのこ、
豆腐などを一緒に蒸したい場合、
大きめサイズの方が重ならずに並べやすくなります。
ただし、大きくなるほど、
収納場所も必要になります。
「大は小を兼ねる」と思って大きなせいろを選ぶより、
普段使う量に合わせて選ぶ
方が使いやすいです。
一度に何品も作るなら「2段せいろ」
せいろには、
1段タイプと2段タイプがあります。
2段にすると、
上段と下段で別の料理を同時に蒸すことができます。
例えば、
上段：鶏肉と野菜
下段：副菜や豆腐
という使い方も可能。
一度に何品か作りたい人には2段が便利です。
ただし、
最初から必ず2段必要というわけではありません。
まず1段で使ってみて、
「もう少し一度に蒸したい」
と思ったら増やす方法でも十分です。
一度に主菜と副菜を蒸したい方には、2段セットも便利です。
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1段と2段で迷っている方は、実際の使い方の違いをこちらでまとめています。
お手入れのしやすさを優先するならステンレス蒸し器
せいろは木製なので、
使ったあとにしっかり乾かす必要があります。
ここを
「面倒そう」
と感じる方もいると思います。
ステンレス製なら、
洗いやすく、
乾かしやすく、
収納もしやすいものが多いです。
そのため、
お手入れのしやすさを優先するなら、ステンレス蒸し器
という選び方もあります。
それでも私がせいろを使う理由
ではなぜ私は、
ステンレス蒸し器ではなく、
ほぼ毎日のようにせいろを使っているのか。
理由は単純で、
普段のごはん作りがラクだから。
野菜を切る。
お肉をのせる。
蓋をして蒸す。
その間に、
味噌汁を作ったり、
食器を出したり、
ほかのことができます。
炒め物のようにずっとフライパンの前にいる必要もありません。
私の場合は、
「蒸し料理を作るための道具」
というより、
毎日のごはんを作る道具
になっています。
せいろが続かない理由や、向いている人・向いていない人についてはこちらで書いています。
せいろが向いている人
せいろが使いやすいのは、
次のような人です。
- 野菜やお肉をよく食べる
- 料理をなるべく簡単にしたい
- 何品かまとめて作りたい
- 油をあまり使わず調理したい
- 食卓にそのまま出したい
- 蒸している間にほかのことをしたい
特に、
「材料を切って入れるだけ」
という料理が好きな人には、
せいろはかなり使いやすいと思います。
食材ごとの蒸し時間が気になる方は、こちらの目安表も参考にしてください。
ステンレス蒸し器が向いている人
反対に、
- お手入れを簡単にしたい
- 木製品の乾燥や保管が気になる
- 茶碗蒸しやプリンをよく作る
- 高さのある器を使いたい
- 食洗機対応などを重視したい
という方には、
ステンレス蒸し器も使いやすいでしょう。
せいろって実際めんどくさい？という点は、こちらでかなりリアルに書いています。
木製せいろのお手入れが気になる方は、ステンレス製という選択肢もあります。
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せいろのお手入れって実際どうするの？という方はこちらで詳しくまとめています。
「せいろじゃないと蒸し料理はできない」わけではありません
ここも大事なところです。
せいろがなくても、
蒸し料理はできます。
フライパン、
鍋＋蒸し台、
耐熱皿、
電子レンジ。
方法はいろいろあります。
私のレシピも、
せいろで紹介しているものが多いですが、
フライパンやレンジで作れる料理はたくさんあります。
だから、
いきなりせいろを買わなくても大丈夫。
まず蒸し料理を試してみて、
「これなら続けられそう」
と思ってからせいろを買うのもいいと思います。
迷ったら「普段のごはん」を基準に選ぶ
蒸し器を選ぶときは、
高機能なものを選ぶより、
自分が何を一番よく作るか
で考えるとわかりやすいです。
普段のおかずを簡単に作りたい
→ せいろ
茶碗蒸しやプリンをよく作る
→ ステンレス蒸し器
1〜2人分
→ 18〜21cm前後
3〜4人分
→ 24cm前後
一度に何品も作りたい
→ 2段
こんな感じで考えていくと、
自分に合う蒸し器が見つけやすくなります。
せいろそのものの選び方をもう少し詳しく知りたい方はこちらにまとめています。
まとめ｜診断チャートはあくまで入口です
今回、
ちょっと遊び心を入れて
「蒸し器診断チャート」
を作ってみました。
もちろん、
これが絶対の正解ではありません。
料理する量も、
収納場所も、
好きな料理も、
家庭によって違います。
でも、
「何を買えばいいかわからない」
というときの、
ひとつの目安にはなるかなと思います。
私のように、
最初はひとつだったせいろが、
そのうち
18cm、21cm、24cm……
と増える可能性もありますが。
そうなったら、
それはもう
せいろ診断ではなく、せいろ沼です。
蒸し料理を楽しみながら、
自分に合う道具を見つけてみてください。
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